满族八大碗

清代乾隆时期，正值昌盛期间，政局安稳，经济发展，饮食商场绝后兴盛，其间以“满汉全席”称霸饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食商号日趋增加，显现出一派兴盛气象，满族八大碗深受官方迎接。

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、木樨鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

八大碗每每用于请客之际，每桌八团体，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽利，吃起来过瘾，存在粘稠的乡土特征。

满族八大碗，是满族同胞的特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼青蛙 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜构成。

微山湖芡实又1头米，为多年水生草本植物。明朝之前，微山湖芡实为野生。清朝起开端野生栽种。花呈深紫色，叶呈圆盾形，叶背、叶柄、果实、果梗上均密僵硬刺。微山湖水下淤泥极厚，土质肥饶，得当其成长。